La época de invernada ya está a pleno en toda la cuenca del Salado y aledaños. Actualmente, los caminos de la comercialización dependen de si son machos o hembras. Los machos mantienen las características de años anteriores a pesar de las limitaciones que se han puesto al peso final de faena.
Este peso final de faena eliminó los famosos terneros “bolita”, lo que este año ha generado pesajes muy elevados en la venta de terneros de invernada, haciendo que su precio por kilo bajara, ya que el invernador no desea pagar kilos que después de pocos días desaparecen.
Hoy el mercado de machos nos presenta un precio muy acorde con las condiciones de venta del novillo, estando entre 3,00 y 3,10 pesos para las categorías de 180 a 200 kg, aumentando el precio a medida que baja el peso de los terneros hasta $3,25 en terneros de 150 kilos. Los remates han tenido numerosas remisiones en las diversas zonas, con precios muy firmes, pero acotados. Pienso que tanto en remates como en ventas particulares seguiremos acompañando el precio del novillo gordo durante las próximas semanas debido a la numerosa oferta existente.
En cuanto a las hembras, los feedlots prefieren las pesadas y preferentemente destetadas. Todavía no han solucionado el tiempo de recría de la ternera liviana, que tiene un mayor costo y alarga la estada en el corral. Es por ello que hay mucho pedido de hembras pesadas, en tanto que las livianas son compradas por quien realizará la recría a campo o hará una invernada más larga. En ambos casos hay una buena demanda de esta mercadería.
¿Qué puede pasar? No tenemos la bola de cristal para dar una opinión valedera. Lo que sí es real es que nos encontramos todos los días con nuevas medidas, ideas, u opiniones sobre qué va a pasar con el mercado de la carne, lo que influye en el precio de la invernada.
La soja sigue siendo más rentable que producir carne; entonces cada vez tendremos menos carne y el precio seguirá subiendo, pues las leyes del mercado así lo determinan.
Javier Lafuente
Operador de Crespo y Rodríguez S.A.
