La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) dijo este lunes en un informe que identifica a la carne roja como “probablemente cancerígena para los seres humanos” y a la carne procesada como “cancerígena”.
No obstante, el vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Fernando Pérez Abella, dijo en el programa Tiempo de Cambio de Radio Rural que “la carne no tiene ningún problema”.
“Este es un tema recurrente, aparece cada tanto tiempo. Pero hay una confusión por parte de los médicos en la diferenciación de lo que es carne y lo que no. Confunden carne con producto cárnico y con chacinados. Por ejemplo, un frankfurter es producto cárnico pero no es carne. El chorizo, las hamburguesas son los productos más complicados porque tienen agregados como el nitrato, para darle coloración y prologar la conservación”, dijo Pérez Abella.
Desde INAC se está esperando el informe de Héctor Lazaneo, ex director de la Industria Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, quien representó a Uruguay en la reunión de la IARC que trató este tema. Por ahora, la “conclusión” que se tiene desde el INAC es “la misma de hace muchos años; la carne no tiene ningún problema, el problema son los agregados”, señaló el número dos de INAC.
