En el pasado mes de noviembre el precio promedio ponderado de la leche de referencia en la provincia de Santa Fe fue de 1,363 $/litro, un valor 4,1$ superior al registrado en octubre de este año (1,309 $/litro) y el más alto desde junio (1,392 $/litro).
Según datos publicados por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en noviembre los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,511 gramos/100 centímetros cúbicos de Grasa Butirosa; 3,237 gramos/100 centímetros cúbicos de Proteína Total; 251.714 células somáticas por centímetro cúbico; y 95.085 de UFC/centímetro cúbico.
Los parámetros de ponderación de la leche de referencia en Santa Fe son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/100 centímetros cúbicos, Proteína Total de 3,25 gramos/100 centímetros cúbicos y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros factores (la lista completa puede verse aquí).
