En el pasado mes de febrero el precio promedio ponderado de la leche de referencia en la provincia de Santa Fe fue de 1,484 $/litro, un valor 4,8% superior al registrado en enero de 2011 (1,416 $/litro).
Según datos publicados por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en febrero de 2011 los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,51 gramos/100 centímetros cúbicos de Grasa Butirosa; 3,25 gramos/100 centímetros cúbicos de Proteína Total; 392.687 células somáticas por centímetro cúbico; y 87.297 de UFC/centímetro cúbico.
Los parámetros de ponderación de la leche de referencia en Santa Fe son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/100 centímetros cúbicos, Proteína Total de 3,20 gramos/100 centímetros cúbicos y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros factores (la lista completa puede verse aquí).
