Técnicos del INTA, encabezados por Guadalupe Abdo, coordinadora del Programa ProHuerta en Jujuy, realizan hace 15 años trabajos con las comunidades de altura del NOA, con el objetivo de “reconstruir el conocimiento del cultivo”.
En esta línea, Luisa Brizuela, técnica del INTA Catamarca, destacó los resultados de 15 años de trabajo con las comunidades de altura y explicó: “Les tuvimos que volver a enseñar cómo sembrarla, cosecharla y cocinarla. También los capacitamos sobre sus cualidades nutricionales, agregado de valor y asociativismo”.
Durante el proceso de recuperación, los especialistas respetaron las identidades culturales de cada región y permitieron así el encuentro e intercambio de saberes populares y técnicos.
Parte de estos resultados se darán a conocer en la muestra INTA Expone Región NOA, donde también se difundirán diversas variedades de quinoa, habrá charlas sobre sus cualidades nutricionales y degustaciones de plato tradicionales, según informa el propio Instituto.
