En los últimos años, y como fruto de la crisis de su industria frigorífica, el corte bovino que más exportó la Argentina fue el mondongo.
Según datos oficiales, en 2012 el país vendió 28.140 toneladas de mondongo, como se llama vulgarmente al cuarto y más grande de los estómagos del vacuno.
Esa cifra supera a la de otros muchos cortes de la ganadería local como la carne sin hueso, el bife angosto y el cuadril.
