En el último Block Test organizado por la firma JBS, en la localidad de Villa Gobernador Gálvez (Santa Fe), participaron más de 35 productores de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Entre Ríos, que presentaron 460 cabezas de novillos y novillitos.
Uno de los establecimientos con participación destacada fue ‘Las Margaritas’. Ubicado en Urdampilleta (Bs.As.), en sus 400 hectáreas se lleva adelante un planteo mixto, con un 60% de agricultura, en donde se siembra soja de primera, trigo/soja de segunda y maíz, en 240 ha propias y otras 150 ha alquiladas.
En el resto de la superficie se ubican un total de 620 cabezas, de las razas A. Angus, Charolais y sus cruzas. Pablo Volpi, uno de los titulares de la firma, explicó que para esta edición del certamen presentaron novillos en las categorías ‘Consumo’, ‘Consumo/Exportación’ y ‘Exportación Liviana’.
Los ejemplares de las categorías consumo son cruzas Angus y Charolais, al igual que los de exportación liviana. Por su parte, los de consumo/exportación son Charolais raza puro. En la primera categoría, los bovinos alcanzaron el segundo puesto en ‘Mejor Res’, ‘Mejor Parrillero’ y ‘Mejor Ojo de Bife’. En ‘Consumo/Exportación’, los novillos obtuvieron los primeros puestos en ‘Mejor Res’, ‘Mejor Ojo de Bife’, ‘Mejor Rendimiento Ésteomuscular’ y ‘ Mejor Corte Hilton’.
Por último, en ‘Exportación Liviana’ lograron un segundo puesto en ‘Mejor Res’ y el primer lugar en ‘Mejor Rendimiento Hilton’.El rendimiento promedio al gancho de los animales premiados, según los jurados del certamen, se ubicó en un 62,5%. El novillo triunfador en la categoría consumo era de 11 meses de edad, mientras que el primer premio de consumo/exportación era un animal de 12 meses.
En ganadería, el ciclo comienza con los terneros, que se ubican en las zonas más marginales del establecimiento y la cría e invernada se realiza a ciclo completo. ‘El ternero está en campo natural o pasturas con campos más deprimidos, bien en bajos con sal o rastrojos’, detalló Volpi.
Los terneros son destetados a los cinco meses, y son ubicados en lotes con pasturas consociadas. Desde ese momento, la producción toma dos caminos.
Aquellos ejemplares que superen los 440 kilos tendrán como destino final la exportación.Para alcanzar este peso son recriados hasta febrero/marzo del próximo año. ‘Se los engorda con verdeos de avena con alta suplementación’, explicó.
Por su parte, los animales que se destinarán para consumo son traslados a un pequeño feedlot, que se encuentra dentro del establecimiento. ‘Tiene una capacidad de 300 animales, y como particularidad se encierra todo el año’, señaló Volpi. Durante el período de engorde, los bovinos reciben una ración compuesta por un 90% de grano de maíz entero -de propia producción- y un 10% de concentrado mineral proteico.
En el feedlot, la ganancia de peso diaria se ubica sobre los 1,65 kilos. ‘Las razas continentales son animales que si bien tienen un alto consumo, su tasa de conversión es mayor’, sostuvo.
En cuanto a los servicios, Volpi destacó la importancia de la genética para obtener mejores rendimientos. En su caso, cada dos años seleccionan los mejores vientres y realizan inseminación artificial a tiempo fijo (Iatf). ‘La cruza de un A. Angus, o cualquier raza británica con una continental permite aumentar el peso de faena’, analizó.
En el evento, además de premiar los mejores rendimientos, hubo lugar para la capacitación. En este punto, el Ing. David Teitelbaum, responsable de laboratorios de JBS Argentina, presentó los primeros resultados de un trabajo iniciado en 2008 sobre los aspectos microbiológicos, físico-químicos y sensoriales, para mejorar procesos que permitan alcanzar un producto final acorde a las exigencias de los mercados internos y externos.
El trabajo se realizó en forma conjunta entre JBS y la Universidad de Bs.As. Además, el Dr. Gastón Moré (Unlp) expuso sus conclusiones sobre Sarcocystosis bovina.
Entre los ganadores del certamen, también se alzaron con premios los establecimientos Martínez Arenaza e Hijos (Martínez de Hoz, Bs.As.), y Agroganadera Griffa SA (Balnearia, Córdoba). Estas firmas se presentaron con bovinos de la raza Limousin, y obtuvieron premios en las dos categorías al pie del certamen.
Andrés Lobato
Nota publicada en la edición de hoy del Semanario Infocampo
