La zafra azucarera salteña arrancó con buenas perspectivas para esta campaña debido a las favorables condiciones climáticas que acompañaron el desarrollo de la caña. Seestima una producción cercana a las 260.000 toneladas. En 2003 fue de 208.000 t, en 2004 de 209.000 t y en 2005 de 246.000 t.
