El viceministro de Agricultura de Costa Rica, Walter Ruiz Valverde, reconoció que la apertura de los mercados y la globalización imponen un nuevo enfoque en las cadenas alimentarias, para cumplir con las exigentes condiciones, y resaltó que la trazabilidad tiene un costo “que alguien tiene que pagar” y propuso que la definición sobre el punto se debata en el presente encuentro.
Las sesiones de trabajo de ayer fueron inauguradas por la ministra española de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, quien recordó que esta conferencia es preparatoria a la XV Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno, que se celebrará en Salamanca los próximos 14 y 15 de octubre.
Espinosa resaltó que la transparencia de los productos hasta que llegan al mercado significa una nueva forma de trabajar y un cambio de filosofía que tiene sus costos, pero es una “necesidad ineludible”, que responde a una exigencia y un derecho del consumidor.
Tras sostener que no debería verse como una traba al comercio, sino todo lo contrario, la ministra expresó su deseo de llegar a unas conclusiones de consenso para elevarlas a la próxima cumbre de octubre.
