“Varios motivos explican el aumento de la carne. Uno es la facilidad de retención de hacienda que tiene el productor. Hoy está con una expectativa positiva a la suba y además cuenta con suficientes pasturas, entonces puede esperar a que el precio esté un poco más arriba. Otro de los efectos, es lo que está sucediendo con el mercado de los cueros, que hoy está desplomando y se maneja en manos de unas pocas empresas que controlan el negocio y que tienen un sistema de protección único en la Argentina. La primera venta del novillo es el cuero, entonces si lo primero que uno vende lo vende bien, lo último que le queda lo puede vender más barato porque la ganancia ya la tiene”. Así describió la situación Javier Martínez del Valle, director general de la Cámara Argentina de Productores de Carne Vacuna.
“Si podemos vender bien el cuero y los cortes caros en el exterior, cuando tenemos que colocar cortes económicos en el mercado local, podemos subsidiarlos. Si en cambio, no podemos vender en el mercado externo por las retenciones, por la eliminación de los reembolsos y no podemos vender bien el cuero porque el sistema está protegido y carterizado, cuando queremos tratar de realizar el beneficio sobre esos animales el sistema nos lo impide”, amplió el representante de la entidad.
Con respecto al impacto de los focos de aftosa detectados en Brasil, Martínez del Valle indicó que coyunturalmente afectó durante las últimas semanas, pero que se frenó a partir en los últimos días, porque se está cerrando el mercado ruso, que fue el motor del mercado mundial durante este año. “Rusia está parando sus importaciones porque se están congelando los puertos del norte. Hoy no tienen más acceso. Esperamos que a partir de febrero o marzo vuelva a ser un mercado importante. Pero hoy los valores para la exportación, con la eliminación de reintegros y la pérdida del 4,5%, realmente las cuentas están muy ajustadas”, agregó.
Consultado acerca de si encuentra eficaz el paquete de medidas que anunció el Ministerio de Economía para contener la inflación, el directivo de la Cámara dijo que “es eficaz para una contención generalizada, amplia e irrestricta. Pero que en cierto modo está favoreciendo a las clases de mayor poder adquisitivo, porque es una medida que no analiza cuál es la mejor situación. Sería mejor beneficiar la venta de cortes caros, para que se pueda beneficiar la venta de cortes baratos en el mercado interno porque se maximiza la venta”. También destacó que le “llama la atención que en la industria del cuero sigue existiendo el privilegio que es la prohibición de cueros por parte del sistema”.
Para Martínez del Valle, la clave está en desarrollar la producción y generar mayor crecimiento de la ganadería en la Argentina. “La gran alternativa es poder ser un exportador de cortes valiosos en el mercado mundial y garantizar cortes especificos para el mercado interno para abastecer el consumo y también generar un aumento de la producción para no perder el ingreso de divisas que tiene el pais, que genera empleo y dinero”.
