“Llegamos a la conclusión que hoy tenemos un 63% de destete promedio, utilizamos el pasto de la forma inorgánica y estamos utilizando alrededor de 1,2 millón de toneladas de maíz, pero en un tiempo mediano (2020), la Argentina podría llegar a tener un 75% de destete (que es lo que tienen los productores medios), con una producción de un 40% más de pasto de la que tienen hoy (que también es lo que producen hoy los productores medios), con un uso de 9 millones de toneladas de maíz, y eso nos permitiría tener 5 millones de toneladas de carne (desde los 2,6 millones de toneladas actuales) e ingresar US$ 12.500 millones al país. Esto realmente sería un cambio importante, pero no sería lo único sino que en un mediano plazo (2025/2030) podríamos estar en 8 millones de toneladas de carne, utilizar 14 millones de toneladas de maíz e ingresar US$ 27.500 millones”, dijo a “Siempre que llovió, paró…”, que se emite por Radio Colonia, el especialista en ganadería vacuna, Fernando Canosa.
Tras destacar que los datos son solo algunas de las conclusiones de la investigación que le solicitó la Fundación Producir Conservando, Canosa señaló que la información es muy clara respecto a la posibilidad cierta de “duplicar la producción de carne vacuna, aumentando 12 puntos el porcentaje de destete y elevando de 1.2 a 9 millones las toneladas de uso de maíz para suplementación”…
También señaló que “Australia, que es un país bastante parecido a Argentina, está en el 78% de promedio nacional, Estados Unidos con una cría también extensiva, está en el 87% y hoy en día Uruguay está por encima nuestro con alrededor de 68%. Solamente Brasil queda por debajo de Argentina, con condiciones de producción mucho más extensivas y complicadas”.
Consultado sobre el área ganadera, Canosa destacó que “calculamos que hay aproximadamente 80 millones de hectáreas disponibles para la ganadería. Eso hay que separarlo por las diferentes regiones: No es lo mismo una hectárea en la región pampeana, en la NEA o en la Patagonia, donde hay un montón de hectáreas que teóricamente son ganaderas pero no son de alta productividad.
También explicó que para que esta posibilidad se materialice es necesario “producir 40% más de pasto. O sea, que habría un incremento muy fuerte en la eficiencia de la utilización del pasto, según cada una de esas regiones. Este es un tema central del cual poco se habla. Se hizo mucho y hubo una gran revolución agrícola, pero el pasto no tuvo la misma tasa de incremento. Y no porque no haya disponibilidad de tecnología, sino que las condiciones en las que se ha desarrollado la ganadería en estos últimos años no permitió que se utilice toda esa batería tecnológica que está disponible. Creo que es una de las materias pendientes, y donde podríamos crecer fuertemente. Cuando hablo del crecimiento a través de la producción de pasto, no estoy hablando de información de situaciones experimentales sino que estoy hablando de lo que hacen los productores medios. O sea, nada inalcanzable”.La discusión debe ser como Argentina podría abastecer la mesa del mundo. Eso es lo que hay que discutir, y no pensar en ´el rancho chico´ de la mesa de los argentinos”, finalizó Canosa.
