El chañar brea -conocido también con el nombre de `palo verde` o `caramelo del monte`- es el producto de un árbol ampliamente distribuido en las zonas áridas o semiáridas de Argentina, que secreta una sustancia dulce y gomosa ante heridas accidentales o provocadas en sus ramas o tronco. Los wichis y los qom lo usan como un caramelo debido a su sabor levemente azucarado.
La incorporación de la sustancia al código alimentario “nos permite sustituir importaciones y poder proveer a la industria alimentaria de algo que se produce en nuestros campos”, señaló el subsecretario de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías del ministerio de Agricultura, Oscar Solís.
El funcionario manifestó además que la incorporación de la goma brea “nos permite generar un producto con valor agregado” y que “tendrá un impacto enorme en cualquiera de estas economías regionales”. “Tiene la ventaja de sustituir importaciones de aditivos que hoy estamos utilizando”, remarcó según publicó Télam.
El exudado del chañar brea presenta características fisicoquímicas y funcionales similares a las de la goma “arábiga” o goma de “acacia”, la cual es importada actualmente para ser utilizada en distintas industrias, especialmente la alimenticia.
Según informó Agricultura, un árbol adulto puede secretar entre 100 y 300 gramos de goma al año.
