El Presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Médico Veterinario Marcelo Miguez, se reunió con el director de Educación Agraria de la Provincia de Buenos Aires, Ingeniero Agrónomo Eduardo Garay, para dar inicio a un plan de trabajo conjunto.
El primer desafío consiste en avanzar en la elaboración de normativas para que los productos alimentarios que elaboran las escuelas tengan certificación del Senasa. “El eje es la trazabilidad y generar los mecanismos para que los directores de Escuela elaboren pautas de higiene y seguridad alimentaria” dijo Miguez.
Por su parte, Garay agregó que “tenemos que focalizar y fortalecer las estrategias de sanidad por líneas de producción, ya sean chacinados, lácteos o dulces y conservas”.
Asimismo, conversaron sobre el armado de protocolos por rubros de mayor incidencia en la producción de las escuelas, los cuales, junto con la trazabilidad, son los que orientan los planes de mejora. A su vez, conversaron acerca de la importancia de implementar normas de sanidad, calidad e inocuidad. Ambos tomaron en cuenta el contexto de las escuelas y la influencia positiva que podrían tener estas medidas.
En esta reunión de trabajo acordaron empezar a definir las escuelas participantes, el armado de protocolos por rubros y el direccionamiento del PEA a través de las escuelas.
