El precio de las medias reses que se comercializan en la ciudad de Buenos Aires registraron en los últimos dos meses un crecimiento superior al de la hacienda.
El valor de la media res de novillito/vaquillona de buena calidad se ubica actualmente entre 16 y 17 $/kg, mientras que en diciembre pasado el precio era de 8,50 y 9,50 $/kg (¡una suba del orden del 100% en tan solo dos meses).
En tanto, la hacienda liviana buena en operaciones directas se está pagando entre 7,0 y 8,0 $/kg a retirar de campo propio en la provincia de Buenos Aires (mientras que en el Mercado de Liniers por dicha categoría se informan valores máximos de hasta 6,50 $/kg).En diciembre pasado los valores se ubicaban en un rango de 4,50 a 5,00 $/kg en pie.
“Los márgenes que manejamos en estos momentos son muy chicos porque los costos nos han aumentado notablemente”, dijo hoy a Infocampo.com.ar Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Carnincerías de Buenos Aires. Además, en muchos locales porteños el consumo bajó de manera significativa.
En diciembre pasado por orden del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, los principales frigoríficos comenzaron a entregar a las grandes carnicerías y cadenas de supermercados medias reses a precios sugeridos por el funcionario (entre 8,50 y 9,50 $/kg).
La idea del funcionario fue ofrecer cortes cárnicos a precios accesibles ante las fiestas de fin de año. Pero pasó Navidad y Año Nuevo, los controles oficiales finalizaron y los precios comenzaron a aumentar progresivamente ante la escasez evidente de hacienda.
