Los valores de la carne bovina refrigerada exportada por Uruguay siguen por encima de los de Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, aunque todavía no se ingresó a los mercados de más alto valor como lo son Japón y Corea del Sur.
Un trabajo de la Unidad de Estudios Especiales del Instituto Nacional de Carnes (INAC), analizado en la Junta Directiva del organismo, confirmó que Uruguay está exportando su tonelada de carne bovina refrigerada a precios mayores que Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
“Estamos con un comportamiento exportador muy bueno”, aseguró el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Luis Alfredo Fratti, en declaraciones publicadas hoy por el diario oriental El País. Los precios récord del 2008 que marcaron un mojón en la historia de la ganadería uruguaya quedaron atrás y están siendo superados.
Según dijo Fratti a El País, en enero de 2011 el valor de la tonelada bovina refrigerada uruguaya “estaba cerca de US$ 4.000, la de Estados Unidos valía US$ 3.500 y la de Australia estaba un poquito por debajo de ese valor”. En las últimas semanas el valor, según algunos operadores consultados por El País está rondando los US$ 4.000, acentuándose más la brecha.
Lo curioso es que la revalorización cada vez mayor de la carne vacuna uruguaya se está dando sin que el país haya sido habilitado para ingresar con sus cortes a los mercados de más alto valor del mundo, como lo son Japón -donde se está habilitado para entrar sólo con cortes y productos termoprocesados-, y Corea del Sur. En este último destino avanzan los trámites para habilitar la exportación de cortes desosados y madurados.
Fratti no tiene una explicación precisa sobre este fenómeno, que es una de las mejores noticias para la ganadería de carne. “Hay alguien que está dispuesto a pagar una diferencia por ciertas carnes. Estamos en mejor posición, no hay otra explicación”, dijo el jerarca. Para Fratti, “nadie va a pagar más por una carne similar, algo está pasando”.
Por otro lado, la gran ventaja de Uruguay es que los volúmenes que maneja “no son tan importantes como los de otros países y eso ayuda mucho. Cuando uno tiene poco volumen se pueden volcar en nichos que paguen mejor por el producto”.
El trabajo de la unidad especial del INAC mide el comportamiento de los diez principales exportadores de carne bovina del mundo y “muestra cómo estamos jugando en esa cancha”, explicó el jerarca. El análisis de los datos llevó una buena parte de la reunión semanal de la Junta Directiva, donde están integrados el Estado, los frigoríficos exportadores y las gremiales de ganaderos.
Entre otros temas que estuvieron sobre la mesa de la reunión, figuró el vencimiento del plazo de 60 días para comentarios de la norma publicada en el Registro Federal de Estados Unidos, habilitando a Uruguay para entrar con carne ovina desosada y madurada a ese mercado.
Hasta ahora, no han surgido novedades y desde Uruguay, instituciones como el Secretariado Uruguayo de la Lana, las cámaras de la industria frigorífica exportadora y el propio Instituto Nacional de Carnes ya publicaron sus comentarios en el Registro Federal. Esos comentarios apoyando la apertura del mercado, se sumaron a los de la Asociación de Importadores de Carne de Estados Unidos (MICA por sus siglas en inglés), donde incluso se recomienda al Departamento de Agricultura que no limite sólo el ingreso de Uruguay a cortes desosados, sino que permita la entrada de cortes con hueso. También se le pide que baje la maduración de 36 a 24 horas.
