Las ventas de carne vacuna sumaron 336.755 toneladas entre enero y diciembre, menos que las 366.225 toneladas exportadas el año anterior. El retroceso registrado en la cantidad exportada responde a una merma en la faena de un 8,7% interanual.
Mientras que en el 2010 se faenaron unos 2,2 millones de animales, en el 2011 fueron unos 2,01 millones. De este modo, el país registró la menor exportación desde el 2004, cuando vendió unas 373.000 toneladas.
Dos años después vendió un máximo de 484.000 toneladas y desde entonces viene reduciendo sus colocaciones debido a las sequías que perjudicaron la producción entre 2007 y 2009. Por su parte, los ingresos en 2011 se incrementaron un 18% interanual, a u$s1.333,3 millones, impulsados por los altos precios internacionales.
Los principales clientes de Uruguay, que según el último censo rural dispone de 11,2 millones de cabezas de ganado bovino, fueron Rusia, la Unión Europea, los países del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) y los socios del Mercosur.
