Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la faena del año 2012 alcanzó las 11,6 millones de cabezas, superando en más de medio millón de animales faenados a los registros de 2011. Este registro se ubica un +5,0% por encima de los del año anterior.
Según informó el IPCVA “el crecimiento de la faena bovina se explica básicamente por una mayor faena de vacas (+10,7%) y una mayor faena de animales pertenecientes a categorías de hacienda liviana de consumo (+9,9%), ya que por séptimo año consecutivo volvió a caer la faena de novillos, que en relación al año anterior lo hizo en un (-9,5%)”.
La faena de novillos del año 2012 apenas superó la línea de los 2,5 millones de cabezas, lejos de las casi 4 millones de cabezas de novillos faenadas en el año 2005.
“Este fuerte redireccionamiento de la producción, además de afectar las exportaciones, que en los últimos seis años pasaron de 780 mil toneladas equivalentes res con hueso a menos de 200.000 toneladas para este año, hizo perder cerca de 25 kilos por res de macho faenado que se hubieran producido si no se hubiera tergiversado el mercado”, agrega a Infocampo el asesor ganadero Victor Tonelli
Por su parte, la producción de carne vacuna se ubicó durante el año 2012 en aproximadamente 2,61 millones de toneladas equivalente res. Esto implica una suba del (+3,6%) con respecto a las aproximadamente 2,52 millones de toneladas producidas en el año 2011. Es para resaltar que debido al progresivo deterioro del peso medio de faena
que se registró entre septiembre de 2011 y finales del año 2012, de 230 kilogramos a 221 en diciembre de 2012, la suba de la producción recortó 1,5 puntos porcentuales a la
suba de la faena de bovinos al comparar los años 2011 y 2012.
Para Tonelli, este cambio en la manera de producir es una clara respuesta de los productores a las políticas restrictivas de exportaciones que lleva adelante el gobierno desde hace varios años.
“El productor ya no arriesga hacer animales para exportación, porque quizás al momento de su terminación las ventas al exterior estén cerradas o paralizadas y los frigoríficos no produzcan una buena demanda de la categoría”, agregó.
En este contexto, según el Ipcva la faena del año 2012, que se ubicó en 11,6 millones de animales, tuvo una mayor participación de categorías livianas, lo que trajo como resultado un menor impacto relativo en términos del volumen de producción ya que el peso promedio de los animales faenados tuvo una marcada tendencia a la baja.
