En mayo, según estimaciones difundidas hoy por Ciccra, la industria frigorífica vacuna faenó aproximadamente un millón de cabezas y acumuló la quinta mejora interanual consecutiva. Es decir, gradualmente el sector se recuperando de los bajísimos niveles de actividad registrados durante 2011 y se aproxima a los registrados durante 2010.
Al considerar los últimos 29 meses (enero 2010 a mayo 2012) y ordenarlos de mayor a menor nivel de faena, surge que entre los 10 meses más activos, 7 corresponden a 2010, pero 3 ya pertenecen a 2012. En particular, la faena de mayo de 2012 se ubicó en el quinto lugar, la de marzo en el séptimo lugar y la de enero en el octavo lugar. En tanto, las faenas de febrero y de abril del corriente año quedaron por debajo, debido al impacto negativo que tuvo la elevada cantidad de días feriados en ambos casos.
En mayo de 2012 se habría faenado casi un millón de cabezas y, en consecuencia, la actividad sectorial se habría ubicado 11,5% por encima de la registrada en mayo del año pasado. En términos absolutos, la faena habría crecido en 103.320 cabezas. En tanto, con relación al mes anterior la mejora habría llegado a 14,5%, producto de la gran cantidad de días no laborables que hubo en abril.
Con estos guarismos, en el acumulado de los primeros cinco meses del corriente ejercicio la faena total habría llegado a las 4,75 millones de cabezas y habría resultado casi 8,0% mayor a la registrada en enero-mayo de 2011. Es decir, en lo que transcurrió de 2012 se habrían sacrificado casi 350 mil cabezas más que en los primeros cinco meses del año pasado.
Y, conforme avanza el año, la participación de las hembras en la faena total se mantiene estable en torno a 40,0% (39,4% en mayo ’12; 39,5% en enero-mayo ’12). De esto se puede inferir que las intenciones de recomponer existencias continúan inalteradas. Téngase en cuenta que la actual fase de retención de vientres ya lleva dos años ininterrumpidos de duración.
El aumento de la faena hizo que la producción de carne vacuna también se recuperara con relación al mes previo. En mayo se produjeron 226 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), que resultaron 14,5% superiores a las de abril (se estimó que le peso promedio se sostuvo en 226 kg/ r/c/h). En tanto, en la comparación interanual la producción mostró una mejora de ‘sólo’ 8,7%, debido a que el peso promedio habría disminuido 2,6% entre los períodos analizados. En términos absolutos, la producción habría crecido en 18.000 tn r/c/h con respecto a mayo de 2011.
Y cuando se considera el acumulado de los primeros cinco meses del año, la producción de carne habría ascendido a 1,07 millones de tn r/c/h, volumen que habría resultado casi 6% mayor al de los primeros cinco meses de 2011. Entre estos dos períodos de tiempo, el peso promedio de la res en gancho habría registrado una pérdida de alrededor de 2,0% (226 kg r/c/h vs. 230 kg r/c/h).
