En mayo todo el incremento de la producción de carne vacuna fue volcado al mercado interno. Con respecto a abril la producción creció en 28.703 tn r/c/h y el consumo interno hizo lo propio en 28.624 tn r/c/h, al tiempo que las exportaciones apenas variaron en 80 tn r/c/h, según indicó un informe de Ciccra.
Y al considerar los primeros cinco meses del año el consumo interno se vio más favorecido aún. Porque no sólo absorbió todo el aumento de la producción registrado en el período, sino que además las exportaciones retrocedieron en términos absolutos con respecto a enero-mayo de 2011.
En enero-mayo de 2012 se consumieron internamente 991.415 tn r/c/h de carne vacuna, lo que arrojó una mejora de 9,4% y un aumento de 85.221 tn r/c/h con relación al mismo lapso del año pasado. Por un lado, la producción aportó 58.369 tn r/c/h adicionales y, por el otro lado, las exportaciones descendieron en 26.852 tn r/c/h, al pasar de 106.124 tn r/c/h en enero-mayo de 2011 a 79.272 tn r/c/h en enero-mayo de 2012 (-25,3% anual).
La participación del consumo interno en la oferta total de carne vacuna pasó de 89,5% en enero-mayo de 2011 a 92,6% en enero-mayo de 2012. Y las exportaciones de carne perdieron 3,1 puntos porcentuales de importancia relativa, al bajar de 10,5% a 7,4%.
En los primeros cinco meses de 2012 el consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 57,8 kilogramos/año y acumuló una mejora de 8,4% anual. No obstante lo cual, se mantuvo 13,9% por debajo del máximo registrado en los primeros cinco meses de 2009, cuando el proceso de liquidación de vientres permitió alcanzar valores imposibles de sostener en el tiempo.
Cuando se considera el promedio móvil de los últimos doce meses, el consumo por habitante de carne vacuna llegó a 56,4 kilogramos/año en enero-mayo de 2012 y experimentó un leve aumento de 0,7% anual. Lógicamente, con relación al pico de enero-mayo de 2009 registró una caída de 18,5%.
