Si bien el Mercado de Liniers viene trabajando con valores firmes en la mayoría de las categorías desde hace más de quince días, los toros fueron los más destacados de la última semana.
Entre lunes y viernes la categoría subió 90 centavos, marcando el ritmo de la plaza.
Al respecto, Fernando Sáenz Valiente aseguró a Infocampo que “la demanda está muy firme por el cierre a la exportación de la carne de cerdo de Brasil”.
Para el consignatario los precios todavía no habrían llegado a su techo. “La oferta de toros sigue siendo la misma, por lo que seguro que con esta demanda los valores van a seguir subiendo”, afirmó.
Según relatan los operadores del mercado, los compradores de la categoría son las industrias frigoríficas que, ante el faltante de pulpa de cerdo de Brasil, destinan una mayor cantidad de esta carne a la elaboración de chacinados.
Desde que el el Gobierno dispuso un freno a la importación de carne porcina brasileña, que provee el 40% de la pulpa que utiliza la industria local para elaborar fiambres, la demanda de los toros aumentó considerablemente.
En ese sentido, desde la firma Martín G. Lalor, Pablo San Cristobal, indicó que “el mercado del toro siempre fue difícil, y ahora es una época de oferta reducida por el ciclo de la categoría, ya que no es tiempo de reposición”.
En ese sentido, vale aclarar que el ingreso de la categoría en el Mercado de Liniers no es masiva. La semana pasada ingresaron 442 cabezas y hoy se comercializaron sólo 111.
