En el pasado mes de marzo el precio promedio ponderado de la leche de referencia en la provincia de Santa Fe fue de 1,516 $/litro, un valor 2,1% superior al registrado en enero de 2011 (1,484 $/litro).
De esta manera, en lo que va del presente año 2011 el valor promedio de la leche entregada por tamberos a usinas en Santa Fe creció un 10,0% (un porcentaje bastante inferior al experimentado en el mismo período por la mayor parte de los insumos de un tambo).
Según datos publicados hoy por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en marzo de 2011 los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,66 gramos/100 centímetros cúbicos de Grasa Butirosa; 3,25 gramos/100 centímetros cúbicos de Proteína Total; 276.196 células somáticas por centímetro cúbico; y 69.674 de UFC/centímetro cúbico.
Los parámetros de ponderación de la leche de referencia en Santa Fe son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/100 centímetros cúbicos, Proteína Total de 3,20 gramos/100 centímetros cúbicos y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros factores.
