La sinergia entre el sector privado y el Gobierno Nacional, en este caso a través del Inta e Inti, comienza a rendir sus frutos en la ciudad bonaerense de Chivilcoy.
A mediados de diciembre se lanzarían al mercado los primeros quesos funcionales tipo sardo y productos elaborados por la empresa chivilcoyense Prodeo.
La firma, propiedad de Matías Balán, cuenta con una planta extractora de aceite de soja, y un tambo con 50 vacas. Para la elaboración de estos productos, las vacas son alimentadas con una combinación de aceite de girasol y borra de soja, un subproducto desechable de la extracción del aceite de soja, que fue ideada por el Inta Balcarce en un proyecto a cargo de Gerardo Gagliostro. “Cada kilo de este suplemento equivale a tres kilos de granos de maíz”, estimó Gagliostro, consultado por Infocampo, sobre los costos de este tipo de alimentos.
En los laboratorios del Inti Lácteo se determinó que en las leches de estas vacas tratadas con dicha alimentación se redujo la concentración de grasas saturadas y se logró un aumento de los ácidos grasos benéficos.Entre otras cosas, estos quesos funcionales ayudarían a disminuir el colesterol en sangre. “Creemos que hay unos 80 tambos en Chivilcoy que, incorporando tecnología, estarían en condiciones de sumarse a esta propuesta”, comentó Gagliostro. El objetivo más inmediato es lograr una mayor escala de producción quesera local.
A largo plazo, el desafío es seguir integrando la cadena de producción, industrialización y comercialización del grano de soja en todo el ámbito nacional.
Los gastos en logística y en publicidad se presentan como uno de los principales escollos para seguir avanzando en esta propuesta. Y las empresas lácteas líderes, como competidoras casi imbatibles. Gagliostro explicó, en este sentido, que “se necesitarían dos o tres millones de pesos para publicidad”.
Prodeo, entonces, está trabajando en otra opción: la certificación de producción en el Inti para lograr un sustento comercial. Esto permitiría una “exitosa inserción” de estos quesos en el mercado
Otra aceitera
En los próximos días, el Gobierno bonaerense abriría la licitación para la construcción en Chivilcoy de una planta aceitera con capacidad de molienda cercana a tres toneladas por hora. Los expeller y el aceite de soja producido en esta planta serían destinados, en forma directa, al mercado externo. Las obras implicarían una inversión de seis millones de pesos.
Así lo confirmó a Infocampo Daniel Brochetto, presidentede la Cámara de ProductoresAgropecuarios de Chivilcoy.Fue este grupo de autoconvocadosquienes presentaronesta propuesta al por entoncesintendente local y actualministro de Asuntos Agrarios,Ariel Franetovich
Mariana Leiva
Nota publicada en la Edición de hoy del Semanario Infocampo
