A semanas de que se elijan autoridades, la incertidumbre reina todavía en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) sobre quién conducirá sus destinos. Por pacto entre las distintas entidades sería el turno de un hombre de Federación Agraria, aunque aún hay disenso entre los distintos actores.
Lo concreto es que Gonzalo Álvarez Maldonado dejará su cargo tras cuatro años y medio. En la que fue su última “Jornada a Campo”, llevada a cabo en el nordeste de Entre Ríos, Infocampo dialogó con el presidente saliente, que continuará como consejero del Coninagro, para hacer un balance de gestión.
-Tras dos períodos, ¿cuáles son sus sensaciones sobre su gestión?
-Te puedo decir que tuve tanto logros como falencias. No aprovechamos a los medios de comunicación para que la ganadería argentina, como fuente de producción económica y social, sea conocida por la sociedad urbana. Como logros, este tipo de seminarios sirvieron para transformar tecnológicamente, brindar información y acercarnos al productor ganadero y el aportante. Y en lo externo realizamos cinco grandes aperturas de los mercados más importantes del mundo.
-¿Podría hacer una cronología?
-Voy a fechas. En 2011 hicimos la primera degustación en China de carne argentina y en el 2012 se hizo la apertura comercial para carnes congeladas. En 2013, Rusia hizo el reconocimiento a la Argentina y se logró la apertura para carnes premium. En 2014 tuvimos la cuota de feedlot 481 con la comunidad europea. Este año logramos la apertura de Estados Unidos, primero por reconocimiento y luego por haber ganado el juicio y no haber una apelación; el Instituto se encargó del financiamiento de un estudio jurídico de alto reconocimiento internacional y todos estos hechos fueron acompañados por el Estado. Después, en estos últimos días, reuniéndonos con el Usda y productores ganaderos, viajamos a Canadá, situación espejo del mercado; se hizo la apertura, y acompañados por técnicos del Senasa, trajimos el certificado sanitario, que es el reconocimiento operativo de Argentina para este mercado.
-¿Qué tipo de carne se exportará exactamente a esos dos países?
-En el caso de Canadá son 11.000 toneladas que hoy está ocupando Estados Unidos, pero que pueden ser ampliadas de convenios país-país. Lo importante de Canadá es que se puede triangular y reingresar a Estados Unidos. Son los cortes que se utilizan para mejorar las hamburguesas, que allá son muy grasosas; las nuestras las componemos con carne magra. Además están los cortes premium. En el caso de estos dos mercados, por los tiempos operativos y de cumplimiento se va a dar la apertura en los primeros meses de 2016.
-¿Qué características tiene China como mercado?
-Hay 1.700 millones de habitantes y tiene un potencial espectacular. Hoy es carne congelada, pero es muy probable que en noviembre, que va a haber una visita china, se realice la apertura de carnes enfriadas. ¿Qué diferencia hay en las carnes enfriadas con la carne premium? No va a ser sólo la carne congelada para los pequeños cortes que consumen los asiáticos, sino que van a también consumir las carnes premium. China es un país donde nace una Argentina por año, donde 30 millones de asiáticos pasan de clase indigente a media y 15 millones pasan de clase media a rica. Ese cambio cultural nos da unas posibilidades tremendas.
-La región saldría beneficiada en su conjunto…
-Juntándonos con otros institutos, como los de Uruguay, Paraguay y Brasil, decíamos que si China llega a demandar lo que puede no daríamos abasto. Con lo poco que consumen hoy van a traccionar lo que es la economía del sector agropecuario. Fundamentalmente la carne bovina, pero de toda la cadena alimentaria.
-¿Esta apertura de Estados Unidos abrirá otras opciones?
-Como país rector de la sanidad y lo exigente que es su sistema sanitario, Estados Unidos hace que otros países que no tienen sistemas sanitarios tan armados hagan de situación espejo. Eso significa que países como Malasia, Vietnam, Corea y Japón, que hoy los tenemos cerrados, puedan importar nuestra carne. En eso nosotros siempre pensamos en políticas activas, que no son subsidios ni compensaciones. Políticas de carne donde la cadena agroalimentaria de la carne bovina, aviar y porcina tenga espacio para que todos los argentinos nunca dejemos de tener carne, pero también un espacio de exportaciones para traer las divisas que el país necesita.
-¿Es Japón el gran objetivo de hoy?
-Es uno de los más difíciles de alcanzar, porque consumen animales de mucho peso. Con la 481 podemos ir mejorando y colocando más grasa intramuscular, pero va a llevar su tiempo.
-¿Cuál fue el momento más difícil de su gestión como presidente?
-Cuando propulsada por el Ejecutivo hubo una ley nacional de estatización. Tuvimos que ir a convencer a todos de que el Instituto, tal como estaba conformado con esta ley, que es un ente público y privado no estatal que se financia con los recursos de productores y de la industria, servía para el bienestar de todos, y no se necesitaba modificar.
-¿Qué objetivos debe plantearse el Ipcva a futuro?
-En lo interno tiene que consensuar entre la cadena de ganado bovina lo que es políticas activas internas y hacer la propuesta a los hombres que sean elegidos el 25 de octubre. Pero además buscar y bregar para que no haya restricciones a las importaciones en las políticas de carne, no sólo bovina sino en el resto de las carnes.
-¿Qué clase de Instituto deja a su sucesor?
-Uno que está muy consolidado. Siempre digo que son cuatro entidades del sector de distinto nacimiento y pensamiento, pero que supimos desde la disidencia conseguir el bien común de la ganadería argentina.
Por Agustín Monguillot, Semanario Infocampo
