Evangelina Dulce, ingeniera agrónoma, especialista en agronegocios y alimentos de la Universidad de Buenos Aires, expuso acerca de “El negocio lechero ovino en Argentina. Aspectos a tener en cuenta para entrar y lograr una actividad sostenida”, tal vez la clave para poder hablar de un futuro auspicioso de la actividad.
La primera observación es que “este negocio está planteado con baja competitividad”, habiéndose detectado una suerte de “círculo vicioso” que es la razón de que no pueda superarse el medio centenar de tambos y, para colmo, se suma una entrada y salida de actores. No siempre son los mismos dueños en los tambos.
La causa del fenómeno es “un diseño organizacional que no se ajusta a la realidad del negocio. En general son productores de pequeña y mediana escala que actúan en forma atomizada”, que hacen vulnerable tanto la eficiencia como el resultado económico.
