El próximo jueves 26 de noviembre el Senasa organizará un curso de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y normas de bienestar animal en establecimientos faenadores y elaboradores de productos cárnicos, dirigido a supervisores, inspectores y ayudantes de veterinarios del organismo sanitario y profesionales del sector privado.
El curso, que se llevará a cabo en el microcine del Ministerio de Agricultura es organizado por el Centro Regional Metropolitano en el marco del convenio del Senasa con la Consejería de Salud y Bienestar Social de la comunidad de Castilla la Mancha, España, en el marco del Programa de Apoyo al Fortalecimiento Institucional del Senasa-CE (PAFIS).
En la jornada disertará el experto español, Jaime Fernández Garcia y el objetivo es capacitar a los técnicos del Centro Regional Metropolitano y de la Dirección Nacional de Fiscalización de productos de origen animal del Senasa, en los conceptos teóricos, las herramientas prácticas de aplicación de prerrequisitos (BPM-POES) y de sistemas de inocuidad y calidad de productos cárnicos, basados en principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
