En el pasado mes de agosto el precio promedio ponderado de la leche de referencia en la provincia de Santa Fe fue de 1,495 $/litro (0,35 u$s/litro), un valor prácticamente similar al registrado en julio de este año (1,509 $/litro) y el más bajo desde febrero de este año (1,484 $/litro).
En agosto de 2010 el valor había sido de 1,289 $/litro (0,32 u$s/litro según el tipo de cambio vendedor promedio mensual del Banco Nación). De esta manera, en el último año el valor de referencia de la leche remitida por tambos en Santa Fe aumentó un 15,9% en pesos y un 9,3% en dólares.
Según datos publicados por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en agosto pasado los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,65 gramos/100 centímetros cúbicos de Grasa Butirosa; 3,32 gramos/100 centímetros cúbicos de Proteína Total; 298.282 células somáticas por centímetro cúbico; y 192.228 de UFC.
Los parámetros de ponderación de la leche de referencia en Santa Fe son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/100 centímetros cúbicos, Proteína Total de 3,25 gramos/100 centímetros cúbicos y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros factores.
El valor promedio liquidado por las industrias lácteas uruguayas en agosto pasado fue de 0,43 u$s/litro, el nivel más bajo desde marzo de 2011 (cuando el promedio de ubicó en 0,42 u$s/tlitro), según datos del Instituto Nacional de la Leche del vecino país (Inale).
