En el pasado mes de mayo el precio promedio ponderado de la leche de referencia en la provincia de Santa Fe fue de 1,383 $/litro, un valor 7,5% superior al registrado en abril (1,286 $/litro) y 33,1% más elevado que el de enero (1,039 $/litro).
Según datos publicados por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en mayo los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,723 gramos/centímetro cúbico de Grasa Butirosa; 3,391 gramos/centímetro cúbico de Proteína Total; 292.478 células somáticas por centímetro cúbico; y 109.274 de UFC.
Los parámetros de ponderación de la leche de referencia en Santa Fe son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/centímetro cúbico, Proteína Total de 3,20 gramos/centímetro cúbico (parámetro que luego será reajustado) y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros factores (la lista completa puede verse aquí).
