En un escenario de pico de producción, que se genera en esta época del año, las pequeñas y medianas empresas queseras no tuvieron durante este ejercicio la posibilidad de reajustar, como hubieran necesitado, el precio que pagan por la materia prima, según indicó un artículo publicado en La Voz del Interior.
En este contexto, las Pymes aseguran que hoy están comprando cara la leche y están vendiendo baratos sus quesos, debido a la sobreoferta que hay de estos derivados en el comercio. En ese segmento, son muy pocas las usinas que cuentan con espalda financiera para estoquear la mercadería y esperar un mejor momento para la comercialización.
Entre las pequeñas queseras hay coincidencia en que están perdiendo 20 centavos por cada litro de leche que compran. Están pagando por la leche el mismo valor que en mayo (1,50 peso por litro) y el precio mayorista del queso cremoso, en puerta de fábrica, cayó 25 por ciento.
Para estar con números equilibrados, las empresas deberían estar percibiendo un precio mayorista de 20 pesos por cada kilo del queso cremoso. En la última semana hubo comercios en la ciudad de Córdoba que ofrecían al público el producto a 14 pesos el kilo.
Las dificultades por las que atraviesan las Pyme ya se están percibiendo en sus zonas de influencia. La postergación en el pago de las liquidaciones a los productores, a la que se vieron obligadas muchas empresas, ha resentido las economías de sus lugares de radicación y ha puesto en dificultadas a la cadena de pagos.
