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De los $372 que cuesta el kilo de carne bovina, el Estado se queda con $108 y el frigorífico con $18

Así lo indica el último informe de FADA, que además relevó la composición de los precios de la leche y el pan. Enterate en esta nota qué pagás cuando comprás estos alimentos.

05.11.2020
Facundo Mesquida
Facundo
Mesquida

Periodista

La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina () dio a conocer su informe semestral que releva la composición de los de tres alimentos básicos, como lo son la leche, el y la carne.

Para el caso de la carne bovina, el indicador de FADA sostiene que “la carne tuvo un precio promedio de $372 por kilogramo, de los cuales la cría representa el 29% ($108,08), el feedlot el 23% ($83,91), el frigorífico el 5% ($18,09), la carnicería el 14% ($53,26) y los impuestos el 29% ($108,55)“.

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Dicho de otra manera, en el precio final del kilo de carne, los impuestos explican casi el 30% de su valor, repartiéndose el 70% restante entre los diferentes eslabones de la cadena cárnica, y expresando de manera notable que el sector industrial sólo tiene una participación relativa del 5%.

Del 100% de los impuestos que se pagan por kilo de carne, el 76% son nacionales (impuesto a las ganancias, IVA, e impuesto a los créditos y débitos), 19% provinciales (inmobiliario rural, ingresos brutos) y 5% municipales (impuesto a la industria y comercio y tasa vial).

Un dato saliente del informe lo aporta la economista de la fundación, Natalia , quien destaca que “consumimos 50 kg. de carne de vaca por persona al año, esto refleja que es el tercer año consecutivo que ese número viene bajando, y esto se debe, en parte, a una pérdida del poder adquisitivo de la población, que hace que prefiera consumir otras carnes como cerdo o pollo”.

En el análisis sobre el pan francés, FADA registró que el consumidor paga un promedio de $107,50 por kilo. “En ese precio, el trigo representa el 12% ($13,27), el molino el 6% ($6,27), la panadería el 57% ($61,20) y los impuestos el 25% ($26,80)”, detalla el informe.

Cabe aclarar además que dentro de la composición del precio, 60% son costos ($64,40), 25% impuestos ($26,80) y 15% ganancias ($16,30), y que de esos impuestos, el 78% son nacionales, 19% provinciales y 3% municipales.

Dicho de otra manera, y según indica Ariño: “De 1 kg de pan, 600 grs representan los costos de producirlo, 250 grs impuestos y 150 grs ganancias de toda la cadena“.

La leche entera en sachet, tuvo un precio promedio de $60. De ese monto, el tambo representa el 30% ($18,33), la industria el 39% ($23,63), el comercio el 19% ($11,17) y los impuestos el 12% ($7)”, asegura FADA.

En este caso, el 87,5% son costos, el 11,6% impuestos y 0,9% son ganancias de la cadena.

Si se observan con detenimientos los números, se puede observar que el tambo y el comercio registran pérdidas de -$1,94 y -$1,45 respectivamente.

Para el caso del primero, FADA sostiene que “se dio en un contexto complicado para este sector, ante la falta de oferta de pastos, aumento del precio de los granos y el heno, que aumentaron los costos con un bajo precio de la leche”, en tanto que del comercio se explica que “si bien el comercio pierde con cada sachet vendido, este es un producto gancho, que luego se compensa con otros lácteos de mayor valor esa pérdida“.

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