En el pasado mes de diciembre el precio promedio ponderado de la leche de referencia en la provincia de Santa Fe fue de 1,377 $/litro, un valor 2,5% superior al registrado en noviembre de 2010 (1,343 $/litro) y el más alto desde junio del año pasado (1,392 $/litro).
Según datos publicados por el Ministerio de la Producción de Santa Fe, en diciembre los valores composicionales promedio de la leche recibida por la industria fueron de 3,54 gramos/100 centímetros cúbicos de Grasa Butirosa; 3,29 gramos/100 centímetros cúbicos de Proteína Total; 176.535 células somáticas por centímetro cúbico; y 41.572 de UFC/centímetro cúbico.
Los parámetros de ponderación de la leche de referencia en Santa Fe son Grasa Butirosa de 3,50 gramos/100 centímetros cúbicos, Proteína Total de 3,25 gramos/100 centímetros cúbicos y un nivel de células somáticas menor o igual a 400.000 por centímetro cúbico, entre otros factores (la lista completa puede verse aquí).
