Publicidad Cerrar X

El dato que reveló el stock bovino: una nueva caída en la productividad

Según un análisis del Rosgan, cada animal produjo un equivalente de 55,6 kilos de carne en 2021, el menor coeficiente en cuatro años. “La estabilidad del rodeo solo prolonga la escasez”, advirtió.

26.04.2022
hacienda hereford infocampo
Infocampo
Infocampo

El Gobierno nacional dio a conocer la semana pasada los datos del stock bovino al 31 de diciembre de 2021 y celebró el “equilibrio” que arrojaron los números: con un total de 53,4 millones de cabezas registradas, hubo una caída de apenas 0,2% animales, lo que equivale a unos 100.000 ejemplares menos.

Sin embargo, un análisis difundido por el mercado Rosario Ganadero (Rosgan) advierte que hay varios factores a tener en cuenta y que configuran un escenario más pesimista que el planteado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.

MIRÁ Precios, volúmenes y envíos a Europa: los claroscuros en las exportaciones de carne

En primer término, “esta especie de ‘estabilidad’ celebrada por el gobierno como resultado de las políticas implementadas, de ningún modo está resolviendo el escenario de escasez vigente, por el contrario, lo prolonga”, subrayó el Rosgan.

Esto es así –completó– porque “no hemos crecido en stock, simplemente se ha reducido la caída que se venía registrando en años anteriores. Es decir, la escasez de hacienda disponible para engorde sigue vigente”.

Algunos datos

Por ejemplo, el Rosgan citó que si bien la cantidad total de terneros y terneras lograda en 2021 fue ligeramente mayor a la conseguida en 2020 –se pasó de 14,307 a 14,458 millones de cabezas– esta cifra sigue siendo la menor de los últimos cinco años.

Asimismo, el informe elaborado por la experta María Julia Aiassa recordó que la cantidad de animales enviados a faena disminuyó 9% el año pasado (casi 13.000 cabezas menos) y que este año el primer trimestre muestra una continuidad de ese tobogán.

MIRÁ El desfase entre la hacienda y el mostrador golpea a casi todos los eslabones de la cadena

Bajo este panorama, “los datos de stock a inicios del ciclo, difícilmente permitan incrementar este año la tasa de extracción de animales, sin generar un impacto aún más negativo sobre el futuro stock”, advirtió el Rosgan.

En efecto, explicó que esta moderación de la caída en el stock nacional fue producto de una fuerte reducción en la tasa de extracción durante el último año. Es decir, la faena de animales se redujo al 24,2% del stock de animales disponibles a inicios del ciclo, luego de registrar tasas del 25,3% y del 26,1% en los dos años previos.

Menos productividad

Como dato adicional, la otra luz de alerta que encendió el Rosgan es al analizar la producción lograda por cabeza; o sea, la cantidad de carne producida por cada animal en stock; y “la tendencia decreciente se repite”, subrayó el mercado rosarino.

Tomando como base una producción total de carne que en 2020 se ubicó en a 2,97 millones de toneladas equivalente res con hueso, divididas por el stock total, equivaldría a unos 55,6 kilos de carne equivalente res con hueso por cabeza, el menor coeficiente de producción de los últimos cuatro años.

“Si bien el peso medio logrado por res se ha visto incrementado en un 1,4% durante el último año, pasando de 226 a 230 kilos, según datos oficiales, la productividad del rodeo ha bajado en un 4,2% al entregar 2,5 kilos de carne menos por animal en stock”, remarcó el Rosgan.

Sobre este punto, aclaró que el hecho de que haya mejorado el peso medio de faena se debe a que, por las intervenciones al mercado de la carne, muchos novillos quedaron retenidos de manera forzada, ganando kilos a pasto.

“Algo similar ha sucedido con categorías más jóvenes como novillitos y vaquillonas que, no pudiendo completar un engorde más intensivo -tradicionalmente a grano-, prolongaron su recría a campo ganando kilos a una menor velocidad. Dos factores que claramente han generado un retraso en la aparición de la oferta el año pasado y que podrían morigerar la caída en producción este año, pero que de ningún modo resuelven la escasez de hacienda con la que deberemos convivir no solo este año sino también muy probablemente el siguiente”, cerró el Rosgan.

Notas relacionadas

Precio de la carne
29.03.2022 | Por Infocampo

En Argentina, la carne es más barata que en Uruguay, Brasil y Chile

Así lo determinó un relevamiento del IERAL-Fundación Mediterránea, en base a datos oficiales de algunos países y de precios publicados por supermercados de referencia.

04.05.2022 | Por Infocampo

Por faena clandestina, decomisan 500 kilos de carne en el norte de Córdoba

El Ministerio de Agricultura de esa provincia realizó operativos en tres carnicerías del departamento Cruz del Eje. Constataron que no tenían habilitación para faenar ni cumplían las condiciones mínimas de higiene y salubridad.

21.03.2022 | Por Infocampo

Sobra carne: para los frigoríficos regionales, no hay motivos para seguir interviniendo el mercado

El presidente de FIFRA, Daniel Urcía, remarcó que la oferta bovina y porcina es más que suficiente para abastecer al mercado interno, y que la inflación obedece a razones ajenas al sector productivo.

Actualidad del campo

25.05.2022 | Por Infocampo

Crisis del gasoil: transportistas denuncian que la situación es “insostenible” y evalúan protestas

Las empresas de transporte de cargas del norte del país, donde los faltantes son más graves, analizan realizar medidas de fuerza para reclamar ante la falta de soluciones.

25.05.2022 | Por Infocampo

Gran Chaco: 50.000 hectáreas que serán eje de buenas prácticas y conservación

Un trabajo conjunto entre Fundación Proyungas, Aapresid y Fundación Moisés Bertoni recibirá financiamiento para el trabajo en esa región que involucra a tres países.

tambo vacas
25.05.2022 | Por Infocampo

Cuidado con el rodeo: alertan que hay cada vez menos vacas lecheras

Según datos del INTA, el stock lechero lleva varios años de constante involución. Destacan la importancia de mejorar el manejo durante las tres primeras semanas de lactancia, para evitar muertes.

25.05.2022 | Por Infocampo

Estudio en la Pampa Ondulada: qué pasó con las malezas en los últimos 60 años

Investigadores de la FAUBA detectaron que numerosas especies desaparecieron, pero que las que quedaron son más difícil de combatir por la resistencia a herbicidas. Cómo influyó la siembra directa.

24.05.2022 | Por Infocampo

El Gobierno promulgó la Ley de Cannabis Medicinal y Cáñamo Industrial

Según el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, se espera crear 10.000 puestos de trabajo y exportaciones por más de U$S 50 millones en un plazo de tres años.

24.05.2022 | Por Infocampo

La Niña se “robó” de Córdoba 6,6 millones de toneladas

Según la Bolsa de Cereales de esa provincia, la producción de cultivos estivales caerá 17% en relación a la campaña pasada. Históricamente, es la segunda mayor productora de granos del país.

Alberto Fernández ley agroindustrial
24.05.2022 | Por Infocampo

“Un presente insoportable”: las duras críticas de CRA al Gobierno

La entidad confederada reclamó por las propuestas de sumar más impuestos y por las “pésimas decisiones que no hacen más que sobresaltar a los pocos que todavía invierten y trabajan”.

24.05.2022 | Por Infocampo

Las resistencias sanitarias presionan cada vez más a la agricultura argentina

Desde Aapresid indican que, además de los reportes crecientes de más casos, el problema se diversifica y complejiza.

24.05.2022 | Por Infocampo

La producción de leche sigue creciendo, pero advierten que podría empezar a caer

En el primer cuatrimestre, el ordeñe se incrementó 1,7%. Desde la Cámara de Productores Lecheros del Oeste de Buenos Aires afirman que “es mala la relación de precios y los números pisan el rojo”.