Los hábitos de consumo están cambiando, y cada vez son más lo que optan por alimentos saludables y orgánicos, para su bienestar físico.
En esta oportunidad, Infocampo conversó con los licenciados Joaquín Andrés Losada y Federico Brevi acerca de todos los beneficios de incorporar estos vegetales a nuestras dietas.
“El brote se obtiene de poner a germinar semillas, de cereales o leguminosas, convirtiéndolas en alimentos vivos, lo que aumenta su valor nutricional. Son fácilmente asimilables para nuestro organismo y de gran calidad nutricional”, detalló Losada.
Las ventajas nutritivas que más se destacan son:
• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
• Fortalecen el sistema inmunológico y revitalizan los mecanismos metabólicos internos.
• Poseen efectos positivos sobre el colesterol (perfil lipídico), la glucemia y la uricemia.
• Facilitan la digestión, mejoran el funcionamiento intestinal.
• Estimulan las secreciones del páncreas.
• Ayudan a prevenir la anemia.
• Son alimentos que presentan funciones “antioxidantes” en el organismo (retrasan el envejecimiento, frenando el daño celular).
• El consumo de algunos germinados (brócoli y otras brasicáceas) ha sido asociado a una disminución en el riesgo de contraer cáncer intestinal
El paso a paso
Paso 1: activar las Semillas
Para ello es necesario remojarlas por un tiempo de entre 5 a 12 horas, según la variedad de semilla. Luego descartar las semillas que floten y enjuagar bien el resto que usaremos para germinar
Paso 2: esparcir sobre la bandeja del germinador sin encimarlas.
Colocar el germinador en un lugar oscuro con la tapa de la bandeja, durante un periodo determinado. Colocar agua en el fondo del germinador en un nivel inferior a la base de la bandeja para lograr que las raíces siempre estén sumergidas.
Paso 3: período con tapa
Rociar de 2 a 4 veces por día, según se especifica por variedad de semilla, y mantener tapado el germinador hasta que comiencen a brotar la mayoría de las semillas.
Paso 4: período sin tapa
Colocar el germinador destapado en un lugar con luz, sin exposición directa al sol, y aumentar la frecuencia de riego de 4 a 6 veces por día.
Paso 5: cosecha
Retirar la bandeja del kit y sacar los brotes con la raíz entera. Ver las instrucciones específicas de cada variedad, en referencia a los días estimados para una buena cosecha. Lavar la bandeja con agua fría y cuidado para volver a utilizarla.
Cada variedad de semilla tiene sus especificaciones de cantidad de semillas por siembra, horas de remojo y la cantidad de días y riegos antes de cosecharlos.
Ideas para consumirlo
• Hamburguesas de lenteja y zanahoria con papas rústicas, brotes de cebolla y rúcula. De aderezo, mostaza con tomates secos.
• Ensalada con un súper mix de brotes. Palta, lechuga, tomate, rúcula, porotos y brotes de mostaza, alfalfa, brócoli, coliflor y rabanito
• Hamburguesa veggie de remolacha con brotes e rúcula y zanahoria o de rabanitos.
• Ensalada súper verde de domingo! palta, espinaca, rúcula, cubitos de queso, brotes de alfalfa, repollo y rabanito.
